¿Por qué es crucial una buena desinfección en frutas y hortalizas?
La desinfección de frutas y hortalizas es un paso crítico en la cadena agroalimentaria. Sin embargo, muchas prácticas comunes fallan en garantizar una desinfección eficaz, lo que compromete la seguridad del producto y la reputación del productor (CDC, 2021).
¿Qué pasa si no mides la concentración del desinfectante?
Cada desinfectante tiene una concentración óptima para ser efectivo. Usar una dosis menor puede dejar microorganismos vivos; una dosis mayor puede dañar el producto o generar residuos innecesarios (COFEPRIS, 2022).
Recomendación: Utiliza medidores de concentración o tiras reactivas y sigue las instrucciones del fabricante.
¿Por qué es importante respetar el tiempo de contacto del desinfectante?
El desinfectante necesita un tiempo mínimo para actuar. Retirarlo antes de tiempo puede anular su eficacia (EPA, 2023).
Recomendación: Asegúrate de seguir el tiempo de contacto indicado. En el caso del ácido peracético, suele ser de 1 a 5 minutos, dependiendo de la concentración.
¿Qué riesgos hay al usar productos no certificados para desinfección?
No todos los desinfectantes están avalados para su uso en alimentos. Algunos pueden dejar residuos peligrosos o no eliminar los patógenos adecuados (USDA, 2021).
Recomendación: Utiliza desinfectantes aprobados por organismos como la EPA (Agencia de Protección Ambiental) o COFEPRIS en México.
¿Cómo mejorar la inocuidad de tus frutas y verduras desde la desinfección?
Evitar estos errores no solo mejora la seguridad de tus productos, también fortalece tu compromiso con la salud del consumidor y la calidad del mercado. En Envirotech Latam, te ayudamos a implementar soluciones seguras, eficaces y sustentables.
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